Waldviertler Würstel ca.130 g = 5 Stk 650 g

Waldviertler ca. 130 g = 5 Stk 650 g

Das Waldviertel ist in ganz Österreich bekannt für seine ländlich-deftige Küche, die sich im Besonderen durch zahlreiche geräucherte Wurst- und Schinkenspezialitäten auszeichnet. Eine dieser Spezialitäten ist das Waldviertler Würstel, kurz „Waldviertler“ oder „Rauchwürstl“. An Bitzinger’s Würstelständen wird es im Dialekt gerne auch als „Woidviertla“ oder „Forstquartaler“ bestellt.
Die Waldviertler ist sehr fleischig, würzig und knackig – was sie aber speziell auszeichnet, ist die starke Räucherung. Denn erst das Heißräuchern über Buchenholz verleiht den Würsteln ihr intensives Aroma und den unverwechselbaren, rustikalen Geschmack. Und auch die ansprechende dunkle Farbe entsteht durch das schonende Räuchern. Durch den im Brät enthaltenen Speck ist die Waldviertler angenehm kernig, was wunderbar mit dem größeren Kaliber und der etwas dickeren Wursthaut harmoniert. Tipp: Die Waldviertler Würstel schmecken nicht nur heiß, sondern auch als Stangenwurst kalt aufgeschnitten zur Brettljause.

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Die perfekte Zubereitung wie bei Bitzinger am Würstelstand:

Bei Bitzinger am Würstelstand wird die Waldviertler natürlich heiß serviert – zusammen mit frischem Brot und Senf oder Ketchup. Am besten gelingen die deftigen Würstel, wenn man sie in heißem (nicht kochendem) Wasser ziehen lässt. So platzen sie nicht auf und entfalten perfekt ihr volles Raucharoma. Es dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten, bis die Waldviertler durch ist – danach kann man sie nach Belieben aufschneiden oder einfach reinbeißen.

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Waldviertler Würstel ca.130 g = 5 Stk 650 g – Nährwerte in g / 100 g:

Nährwerte durchschnittlich in 100 g:

Brennwert (kj/kcal)	1601 kj / 387 kcal
Fett	35 g
– davon gesättigte Fettsäuren	14 g
Kohlenhydrate	< 0,5 g
– davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	18 g
Salz	3,2 g

Waldviertler Würstel – Artikelbeschreibung:

Hochwertiges Rindfleisch als Grundlage sowie kerniges Einlagefleisch vom Schwein sorgen für eine Waldviertler von höchster Qualität. Die extra starke schwarze Räucherung sorgt für das unverwechselbare typische Raucharoma.

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Waldviertler Würstel – Geschmack:

Vollaromatisches, sehr rauchiges Aroma ergibt den deftigen Geschmack.

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Waldviertler Würstel – Zutaten:

(lt. LMIV in absteigender Reihung / +Quid) Schweine- und Rindfleisch (73%), Trinkwasser, Nitritpökelsalz, (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (enthält Senf), Gewürzextrakte (enthält Sellerie), Dextrose, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Stabilisatoren: Diphosphate, Raucharoma, Schweinesaitling, Rauch

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Waldviertler Würstel Lagerbedingungen:

Gekühlt lagern +2 °C bis + 7 °C
Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage aufbrauchen.

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Waldviertler Würstel Verwendungszweck:

Essfertig, essbare Hülle, zum Heißmachen

 

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